私は最後まで自分のデスクを会社内で持ちませんでした。 この商売には経理以外にあまりデスクはいりません。 何といっても「現場第一」です。 それが成功するためのコツです。

ですから、私はなるべくどこかの店にいるようにしておりました。 「お客さんに対してそそうはないか」 「空いた食器をすぐ下げているかどうか」 「お客さんがどんな事について批判されているのだろうか」 「どんな品物が残って戻されてくるか」　などなど どんな些細な事にも、いつも目をこらしておりました。

	現場を大切にして仕事をしてきた私は商売成功のための 六つの条件を「実践のための指針」としてきました。 どこよりも美味しいものを出す どこよりも安く売る お待たせしないで早く出す 心のこもったサービスをする 店内を居心地よくしておく すべてのものを清潔にしておく この六つを実行しておればどんな大不況がきても 必ず店に行列ができるのです。 むずかしい理屈は何もいらないと思います。

	「本日開店のこころ」 願わくばいつでも「本日開店」の気持ちであってほしい。 誰しも開店の当日は最高に店をきれいにするでしょう。 お客様に対して百パーセント愛想よく接するでしょう。 そして提供する商品の味にも万全の力を注ぐでしょう。 これからも私たちは、 毎日毎日が「本日開店」の心構えで 力一杯張り切ってお客様をお迎えしております。