かつくらのこだわり

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食に対して厳しく、洗練された京都でとんかつ一筋に追求してきた「かつくら」は、食材や素材のひとつひとつに心を配ります。

窯焼きパンをくだいて作る生パン粉は肉の旨みを包み、
ふっくらと揚がります。風味のいいサクサクした食感が絶妙です。

かつと相性のいい付け合わせのキャベツ。
季節ごとの旬に合わせたキャベツを選び、国内の各産地から取り寄せています。
肉と相性のいい付け合わせは、お代わり自由です。

徳島県木頭村で育てられたゆずだけを使用しています。
醸造酢は一切加えず、天然果汁で作ったマイルドな風味。
「かつくら」オリジナルのドレッシングです。

植物を原料にして精製された白絞（シラシメ）油を使用したトランス脂肪酸フリー（米国基準）のオリジナルブレンド。
揚げあがりはソフトで、コクがありながらもカラッと仕上がります。「かつくら」のかつはヘルシーで安全です。

肉の味や強さなど、原種豚がもつ特長を引き出した「三元交配」による銘柄豚と衛生管理の行き届いたこだわりの飼育。
「かつくら」は、おいしく安全な豚肉を使用しています。

赤ワインをたっぷりと使い、リンゴとナツメヤシを加えてまろやかで
さっぱりした風味が生まれました。味わい深いオリジナル・ソースです。